キムチチムを今まで3度購入したのですが、どんどん酸っぱさが増して３回目はかなり酸っぱく感じました。初回時が酸味が少なく好みだったので美味しかったのですが3回目はかなり酸っぱく苦手でした。味にばらつきがあるので、今後の購入をどうしようか考えています。このばらつきは時期によるものでしょうか？

追記:

３回目は友達に一緒に買ってもらったので私の購入履歴にはありませんが、4月10日到着分です。